Vi blanc 77 dies, 75cl. Arrufí

77 dies és un vi blanc natural elaborat amb garnatxa blanca per Celler Arrufi al municipi de Batea, Terra Alta, a 379 m. per sobre del nivell del mar es troba la finca “Trufes” amb certificació ecològica.Terra panal i textura moderadament gran, de drenatge ràpid, amb poca matèria orgànica. Sòls profunds. Collit a mà amb caixes de 15kg durant el mes de setembre.
Elaboració

Fermentat amb llevats autòctons procedents d'un peu de cuba fet a la pròpia vinya d'on es va collir el raïm. Fermentació amb 10% de pells i 3% de raspa durant 21 dies en dipòsit d'inoxidable amb temperatura controlada. Un cop acabat de fermentar es transvasa i es deixa que sedimenti de forma natural fins a l'embotellat.
No està filtrat, no està clarificat, sense sulfits afegits.
Nota de tast

Color groc pàl·lid amb notes verdoses. Al nas és directe, amb notes cítriques i minerals. També surten lleugeres notes balsàmiques. A la boca és directe, «elèctric» i fresc amb una acidesa equilibrada. Acompanyen notes de fruita àcida i herbes mediterrànies amb un nal llarg que convida a beure.
Maridatge

77 dies Blanc combina amb carns blanques, peixos i llegums