Pebre negre en gra

    35,40 € 35,40 € 35.4 EUR / Kg

    37,86 €

    Opció no disponible

    This combination does not exist.


    Piper nigrum

    La espècia més important en la llarga història del comerç d’espècies. El pebre és la baia del pebrer, un arbust trepador procedent de la costa de Malabar, a Índia. Depenent del grau de maduració en la collita d’aquestes baies, el producte serà pebre verd, negre, blanc o vermell.

    El pebre negre s’obté recollint les baies abans que madurin, les quals s’apilen perquè fermentin, i es deixen assecar al sol. Mitjançant aquest procés, s’arruguen i enfosqueixen fins a obtenir el color marró fosc o negre característic.

    El pebre negre és menys picant i més aromàtic que el blanc. El seu sabor, més complex, es manifesta després d’una llarga cocció. El pebre negre en gra sencer s’usa en brous, en guisats líquids i en xarcuteria. Mòlt, és una de les espècies més universals, ja que es pot utilitzar en tot tipus de plats, tant dolços com salats.