Tomàquet sec Can Galderic
El tomàquet sec deshidratada és una versió concentrada de la tomaca fresca que s’ha sotmès a un procés de deshidratació per eliminar la major part de l’aigua.
El tomàquet sec deshidratat és ferm i té una textura suau i lleugerament
gomosa. El sabor del tomàquet sec deshidratat és més intens i dolç que
el del tomàquet fresc, i té un sabor lleugerament fumat i salat. El
tomàquet sec deshidratat és una bona font de licopè, un antioxidant que
es troba als tomàquets frescos. Tot i això, a causa del procés de
deshidratació, el contingut de vitamines i minerals és generalment menor
que el del tomàquet fresc.