Pinyó país Girona Can Galderic

El pinyó és ric en proteïnes, per cada 100 grams de pinyons s'obtenen 31 grams de proteïnes. També són una font de fibra. En general, a la cuina mediterrània, s'afegeixen amb freqüència a la carn, a el peix, a les amanides, a plats de verdures i també, en rebosteria, a dolços i a postres. En la gastronomia catalana i valenciana s'utilitzen també, i sovint, tant en receptes dolces, coca de pinyons o panellets, com en amanides, espinacs a la catalana. Són un component bàsic de la salsa italiana 'pesto'. Al sud-oest francès s'utilitzen típicament en l'amanida landesa. A Grècia i al Magreb s'utilitzen en algunes varietats de baclava o al tagín, que barreja el sabor ensucrat amb el salat.