Castanya (kg) Galicia
Les principals propietats nutricionals de les castanyes
Encara que s’acostuma a classificar dins el grup de la fruita seca, la castanya és molt diferent de la resta de membres d’aquest grup. El seu component principal són els hidrats de carboni, aproximadament un 40%, mentre que en la resta de fruites seques ronden el 15-20%.
A més, les castanyes contenen moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques; per tant, malgrat ser una font d’energia adequada en situacions d’esforç, no és tan calòrica com d’altres.
També cal destacar el contingut de les castanyes en:
- Potassi, recomanable en casos d’hipertensió
- Àcid fòlic, molt beneficiós durant l’embaràs.
- Vitamines antioxidants, com la Vitamina E i la Vitamina B3
Efectes sobre l'organisme de les castanyes
- Energia saludable
La castanya és una fruita seca que aporta escalfor i energia duradora. Els seus hidrats de carboni complexos permeten que l’organisme els absorbeixi lentament i progressivament de manera que mantenen els nivells de sucres equilibrats en sang; per tant, no generen una baixada de sucre en picat (com fan els sucres simples), que és el que ens fa venir la fam de llop, sinó que les castanyes ens aporten combustible de qualitat perquè l’organisme funcioni a ple rendiment diverses hores.
A causa d'aquesta proporció tan elevada d'hidrats de carboni, les persones amb diabetis haurien de moderar el consum de castanyes.
- Milloren el trànsit intestinal
Com que també tenen una gran quantitat de fibra,les castanyes ens permeten millorar el trànsit intestinal; però en canvi les persones amb un sistema digestiu dèbil han d’anar en compte de no menjar-ne massa, perquè poden provocar flatulències i malestar intestinal.
La millor manera de prevenir aquests efectes secundaris la detallem a l’apartat que explica com es cuinen: un bon remull i una cocció llarga i suau amb espècies que ens ajudin a digerir.